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Schlagwort: Vitamine

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 14

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 14

Vitamine leben nicht lang Heute ist bekannt wie empfindlich Vitamine sind auf Lagerung und Transport. Wie sie auf die Zufuhr von Sauerstoff, Licht und auf Temperaturveränderungen reagieren. Beispiel: Werden Äpfel oder Kartoffel sehr lange gelagert, werden enzymatische Prozesse in Gang gesetzt, die Vitamine abbauen. Messungen haben gezeigt, dass ein Apfel vom Viktualienmarkt in München etwa […]

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 13

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 13

Bio ist immer noch besser Studien zeigen, dass Bio-Obst und Bio-Gemüse mehr Vitamine enthalten als konventionell angebaute Nahrungsmittel. Die Universidade Federal do Ceará hat sich das am Beispiel der Tomate angesehen. Konventionell angebaute Tomaten, sind rundum verwöhnte Tomaten, die sich nie anstrengen mussten. Sie leben im Überfluss an (künstlichen) Nährstoffen und werden gemästet um möglichst […]

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 12

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 12

Obst und Gemüse als Allheilmittel? Jetzt hört man immer wieder, dass unser heutiges Obst und Gemüse weniger vitaminreich wie früher ist. 2004 hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung in ihren Ernährungsbericht festgestellt, dass sich dazu keine Tendenz aus den Daten ablesen lässt. Schaut man sich den Bericht im Detail an, liest man heraus, dass man […]

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 11

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 11

Woher Vitamine kommen In Obst und Gemüse sind hauptsächlich wasserlösliche Vitamine enthalten. Fettlösliche Vitamine finden wir in Ölen oder Nüssen. Fleisch und Fisch kann ein guter Lieferant für B-Vitamine sein. Für Vegetarier und Veganer ist wichtig zu wissen: Vitamin A und Vitamin B12 kommen nur in tierischen Produkten vor. Warum sind Vitamine überhaupt in unserer […]

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 10

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 10

Sonderfall Vitamin D Das Vitamin D ist etwas Besonderes. Vitamin D können wir selber bilden. Wir brauchen dazu allerdings ausreichend Sonnenlicht! Bedeutet wiederum: Nach einem langen, dunklen Winter wie bei uns in Österreich, Deutschland, Schweiz und Südtirol, sind die Reserven bei den meisten Menschen auf ein bedrohliches Maß geschrumpft. Du fragst dich warum das so […]

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 9

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 9

Wasser- & fettlösliche Vitamine Worum geht es dabei? Ganz einfach: Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören das Vitamin C und die B-Vitamine, sowie Folsäure, Pantothensäure und Biotin. Diese Vitamine wirken in der wässrigen Umgebung der Zellen und in der Zelle selbst. Nehmen wir von diesen Vitaminen zu viele, scheidet sie der Körper über das Urin wieder […]

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 8

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 8

Vitamine, Bausteine für deine Gesundheit Wir Menschen sehen uns ja gerne als Krönung der Schöpfung. In Wahrheit sind uns im Laufe der Evolution eine Menge an Fähigkeiten verloren gegangen. So sind wir zum Beispiel nicht zur Biosynthese fähig. Das heißt, zum Aufbau komplexer organischer Substanzen wie Vitamine. Mikroorganismen und Pflanzen können das! Sogar Kühe sind […]

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 7

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 7

Vitamine als Politikum Nach der Entdeckung der Vitamine war schnell klar, wie sich die Vitaminversorgung auf die Volksgesundheit auswirkt. Schnell wurde das Thema ein Politikum und ist es bis heute geblieben. In den Schulen wurden die Kinder zu Mangelerkrankungen aufgeklärt. Sie lernten den Zusammenhang zwischen dem Mangel an Vitamin A und einer möglichen Erblindung. Den […]

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 6

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 6

Nicht alle Vitamine enthalten “amin” Heute ist bekannt, dass nicht alle Vitamine Aminogruppen enthalten. Vitamine sind chemisch insgesamt nicht einheitlich aufgebaut. Sie unterscheiden sich in der Größe, in der Form und in den Bestandteilen. Und sie gehören ganz unterschiedlichen Stoffklassen an. Zum Beispiel nehmen wir Beta-Carotin als Provitamin auf. Konkret: Die in der Nahrung enthaltenen […]

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 5

Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 5

Vitamine und Nobelpreise Bis Mitte des 20. Jahrhunderts wurden alle Vitamine entdeckt, isoliert, ihre Strukturen aufgeklärt und ihre Wirkungsmechanismen untersucht. Dafür wurden von 1928 bis 1964 insgesamt zwölf Nobelpreise in Medizin und Chemie vergeben. Begonnen hat alles auf einer Hühnerfarm und war zufällig. 1886 war der niederländische Arzt Christiaan Eijkman in der indonesischen Kolonie Holländisch-Ostindien. […]

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