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Wissenswertes zu den Vitaminen – Folge 14

Vitamine leben nicht lang

Heute ist bekannt wie empfindlich Vitamine sind auf Lagerung und Transport. Wie sie auf die Zufuhr von Sauerstoff, Licht und auf Temperaturveränderungen reagieren. Beispiel: Werden Äpfel oder Kartoffel sehr lange gelagert, werden enzymatische Prozesse in Gang gesetzt, die Vitamine abbauen. Messungen haben gezeigt, dass ein Apfel vom Viktualienmarkt in München etwa zwölf Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm enthält. Wenn du Pech hast, auch gerade acht Gramm. Wenn du dann den Apfel ein paar Tage zu Hause lagerst, enthält er nur noch zwei Milligramm. Betrachte unter diesem Gesichtspunkt deine eigene Nährstoffzufuhr einmal sehr kritisch.

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